Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar tentang manajemen keselamatan pangan,
konsep higiene sanitasi personal, bahan pangan, peralatan & dapur, kontaminan dan
kontaminasi dalam pengolahan pangan, penyakit bawaan makanan, air & bahan
tambahan pangan, GMP, HACCP, Sistem Jaminan Halal serta keselamatan kerja di dapur.